کاکائو | کامل ترین مرجع پزشکی مضرات و خواص ...
دانه‌های کاکائوها از تصفیه پودرکاکائو به‌دست نمی‌آیند. تاریخچه کاکائو سرخ‌پوستان قبیلهٔ آزتک از دانه‌های کاکائوها برای تهیهٔ نوعی از نوشیدنی دم کرده به نام شکاتل استفاده می‌کردند و آن ...
دانه‌های کاکائوها از تصفیه پودرکاکائو به‌دست نمی‌آیند. تاریخچه کاکائو سرخ‌پوستان قبیلهٔ آزتک از دانه‌های کاکائوها برای تهیهٔ نوعی از نوشیدنی دم کرده به نام شکاتل استفاده می‌کردند و آن ...
خمیر کاکائو چیست ؟ خمیر کاکائو محصول طبیعی سجاف های آسیاب شده است که از میوه درخت Theobroma Cacao گرفته می شود. خمیر کاکائو خام (که به آن Cacao Liquor نیز گفته می شود) با خرد کردن دانه های کاکائو خام به صورت مایع ساخته می شود.
خواص و فواید دانه کاکائو : کاکائو خالص و خام بیش از هر نوع ترکیبات دیگر مربوط به شکلاتها خواص مفید دارد و دانه‌های این گیاه خوشمزه و پرطرفدار در حقیقت یکی از سالم ترین دانه های گیاهی سراسر جهان است.
کمک در بهبود دیابت نوع۲ مصرف درست و به اندازه کاکائو به دلیل دارا بودن فلاوانول در دانه‌های پرخاصیت این میوه، قادر است عمل جذب کربوهیدرات در روده را کاهش دهد. به دنبال آن ترشح انسولین بهبود بخشیده و التهاب را کاهش می‌دهد.
دانه های این میوه دقیقاً دانه های کاکائو را تشکیل می دهند و طعم تلخ و تا حدی ترش دارد. هر درخت کاکائو در حدود 50 الی 60 میوه در سال تولید می کند که می تواند بین 7 الی 10 کیلو دانه دهد. 4 نوع درخت کاکائو وجود دارد.
برای تهیه کره کاکائو، دانه های کاکائو ابتدا تخمیر شده و پس از آن برشته می شوند، در این مرحله کره کاکائو از لوبیا کاکائو جدا می شود، از دانه ها پودر کاکائو را تولید می کنند و کره کاکائو را برای تهیه انواع شکلات و محصولات آرایشی و بهداشتی استفاده می کنند. کره کاکائو در دمای اتاق جامد می باشد. عوارض و مضرات کاکائو
پودر کاکائو چیست ؟. پس از اینکه از دانه های کاکائو، کره کاکائو تهیه می‌شود، موادجامد دیگری هم وجود دارند که از مخلوط شدن مواد باقیمانده به دست می‌آید. این محصول در آخر به عنوان پودر کاکائو به ...
خواص دانه کاکائو برای ترمیم و بازسازی پوست بی‌نظیر است. آنتی اکسیدهای موجود در کاکائو، پوست آسیب دیده در برابر اشعه ماورابنفش خورشید و دیگر عوامل محیطی را محافظت کرده و به ترمیم بافت آن کمک میکنند. مادهی موثر در برابر تاثیرات اشعه یو وی خورشید، تئوبرومین می‌باشد که با افزیش جریان خون در سطح پوست، از خشکی آن جلوگیری می‌کند.
پودر کاکائو از فشرده شدن دانه‌های داخل میوه درخت تیره پنیرکیان به دست می‌آید. این درخت در اکثر مناطق جهان کشت و از میوه آن استفاده می‌شود اما عمده‌ترین تولید کنندگان این محصول ساحل عاج، غنا و نیجریه هستند. دانه‌های درخت تئوبروما طی فرآیندی به پودر کاکائویی که در بازار در دسترس افراد است، تبدیل می‌شوند. در ادامه با مراحل تولید آن آشنا می‌شویم.
دانه های کاکائو معمولا به صورت پودر در می آید که به آن پودرکاکائو می گویند. درخت کاکائو عمدتا در مکزیک و آمریکای مرکزی، آمریکای جنوبی و جنگ های آمازون رشد می کند. امروزه کاکائو در انواع نوشیدینی ها، کیک ها و شیرینی ها استفاده می شود . در ادامه با خواص کاکائو بیشتر آشنا خواهیم شد. خواص کاکائو: • دارای مقادیر زیاد پلی فنول
دانه های گروه "کریولو" تلخی ملایمی دارند ونسبت به سایرین معطرتر هستند. دانه های کاکائوی "کریولو" که عمدتاً در کشورهای اروگوئه و ونزوئلا پرورش می یابند، از مرغوب ترین نوع در دنیا محسوب می شوند. برخی دانه های کاکائوی حاصل از مناطق مذکور را در نوامبر 2002 میلادی با نام " cacao de chuao " به عنوان یک نوع جدید و گرانقیمت به بازارها عرضه کردند.
از زمانی که دانه‌های کاکائو به‌عنوان ابزار مبادله استفاده می‌شدند تا به امروز که بیت کوین در السالوادور جنبه رسمی پیدا کرده، ارز این کشور بارها تغییر کرده است.
در این مقاله به معرفی مهم ترین خاصیت ها و مضرات پودر کاکائو برای بدن و سلامتی زندگی پرداخته ایم. نوعی روغن گیاهی که از دانه های کاکائو به دست می آید. در این روغن 40 تا 60 درصد چربی اشباع شده وجود دارد.
۱- ابتدا دانه های کاکائو را به حال خود رها کرده (معمولا یک هفته) تا تخمیر گردند. ۲-سپس دانه های کاکائو را زیر نور خورشید خشک میکنند. ۳- سپس دانه های کاکائو را برشته میکنند. این عمل سبب سست شدن پوسته دانه های …
خرید عمده پودر کاکائو. خرید دانه خام کاکائو را می توانید با خرید عمده پودر کاکائو کامل کنید و کیسه های ۲۵ کیلویی با درصد چربی ۱۰-۱۲ را در انواع تیره و روشن و یا تلخ و شیرین در انواع مختلف کارک ها ...
دانه‌های کاکائو خام بین ۰.۱ درصد و ۰.۷ درصد کافئین و حدود ۱ % تئوبرومین دارند. این مقادیر زیاد نیستند، اما اگر شما نسبت به محرک ها حساس باشید، می‌تواند یک مساله باشد.
دانه کاکائو به دو روش گرمایش میکانیکی و طبیعی با نور خورشید خشک می شود که بهترین روش خشک کردن دانه به روش طبیعی و با نور خورشید می باشد ، زیرا لوبیا به طور مساوی روی تشک های بامبو بلند شده پخش می شود.
دانه های کاکائو به طور طبیعی کاملا اسیدی هستند و پودر کاکائو طبیعی نیز pH بین ۵.۳ تا ۵.۸ دارد. اسیدی بودن این پودرباعث شده است که از آن در دستور پخت هایی که شامل جوش شیرین است، بتوان به راحتی استفاده کرد.
سازندگان شکلات دانه های کاکائو را برای تهیه پودر کاکائو و انواع شکلات به 3 گروه تقسیم بندی نموده اند: 1. گروه " Criollo ": گروه "کریولو" را به عنوان "شاهزاده میوه های درخت کاکائو " می شناسند زیرا دارای ...
کاکائو درختی است از تیره پنیرکیان که ارتفاعش بین ۴ تا ۱۰ متراست و برگهایش ساده و متقابل و گلهایش منظم و کوچک و قرمز رنگ که در همه فصول وجود دارد.میوه‌های این گیاه را پس از چیدن انبار میکنند تا بپوسد و پس از آن دانه‌ها ...
درخت کاکائو یکی از انواع درختانی است که ظاهری خاص دارد و با دیدن میوه آن حیرت زده می شوید و اصلا توقع یک قالب کاکائو را از این میوه ندارید. دانه های این میوه، همان دانه های کاکائو را تشکیل می دهند و تلخ و ترش هستند.
دانه های خام کاکائو از میوه های کاکائو به دست می اید در ایران شرکت شیرین عسل فراوری این دانه ها را انجام می دهد و از کره و پودر بدست امده علاوه بر مصرف جهت تولید انواع شکلات بقیه را به صورت عمده پخش می کند.
دانه های کاکائو دارای 50 درصد روغن است که به آن کره کاکائو گویند، میوه کاکائو دارای هشت تا ده درصد نشاسته و یازده تا هیجده درصد ماده سفید رنگ و دو تا سه درصد کافئین یک تا سه درصد تئو برومین و چهار درصد مواد معدنی است به این ...
از دانه‌های کاکائو محصولات مختلفی مانند کره کاکائو و پودر کاکائو تهیه می‌شود. در ایران نیز درخت‌های کاکائو در مقیاس کوچک کاشته می‌شوند اما این تعداد پاسخگوی نیازی مصرفی کشور نمی‌باشد.
مشخصات دانه کاکائو با کیفیت دقیقا به زمان برداشت دانه کاکائو بر میگردد.دانه کاکائو به دو روش گرمایش میکانیکی و طبیعی با نور خورشید خشک می شود که بهترین روش خشک کردن دانه به روش طبیعی و با …
دانه های کاکائو در آن زمان بین مردم و اقوام آزتک حکم دارو داشته و بیماری‌هایی نظیر آنژین قلبی، پوسیدگی دندان، تب و اسهال را درمان می‌کرد.
میوه های کاکائو را پس از چیدن جمع آوری می کنند، سپس این دانه ها را انبار کرده تا بپوسند. در مرحله ی بعد این دانه ها در اثر تخمیر از رنگ سفید به رنگ قهوه ای در می آید، سپس جمع آوری می شود.
دانه های کاکائو دارای مقدار زیادی پلی فنول می باشند که دارای خواص آنتی اکسیدان است و برای سلامتی مفید می باشد. دانه های کاکائو دارای مقدار بسیار کمی، به مراتب کمتر از قهوه و چای، کافئین هستند.
6 مورد از بهترین خواص دانه کاکائو خام کاکائو شامل بیش از ۳۰۰ ترکیب شامل پروتئین، کربو هیدرات‌ها و چربی است. همچنین منبع خوبی از فیبر، منیزیم، آهن، منگنز و مس است. در حالی که اینها همه چیز خوبی هستند، چیزی که کاکائو را متمایز می‌کند تمام موارد دیگری است که کاکائو وجود دارد و در ادامه به آن ها …
کاکائو چیست؟ کاکائو درختی از تیره پنیرکیان است که دارای میوه هایی زرد رنگ و به اندازه یک خیار و حاوی 25 تا 45 دانه است، میوه های کاکائو را پس از چیدن انبار میکنند تا بپوسد و پس از آن دانه ها را جمع آوری کرده و پودر ...